Υγρό κέικ χωρίς γλουτένη με ρυζάλευρο

Πώς να φτιάξετε μια συνταγή υγρού κέικ χωρίς γλουτένη με ρυζάλευρο;

Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το λάδι και χτυπάμε ξανά.

Το ρυζάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, η βανίλια και το κακάο κοσκινίζονται και τα προσθέτουμε στη ζύμη και τα χτυπάμε.

Αδειάζετε τη ζύμη του κέικ στο ταψί που στηρίζετε στο οποίο έχετε τοποθετήσει χαρτί ψησίματος.

Το κέικ ψήνεται στο φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 175 βαθμούς. Χρειάζεται περίπου 35-40 λεπτά, αλλά αν ψηθεί δοκιμάζοντας με μια οδοντογλυφίδα σύμφωνα με τις ρυθμίσεις του φούρνου σας, μπορείτε να το βγάλετε από το φούρνο νωρίτερα ή να το διατηρήσετε για λίγο στο φούρνο.

Ρίξτε μισό ποτήρι κρύο γάλα με τη βοήθεια ενός κουταλιού πάνω από το ζεστό κέικ που έχετε βγάλει από το φούρνο.

Αφού κρυώσει το κέικ το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.

Την επόμενη μέρα πασπαλίζουμε από πάνω μοσχοκάρυδο και κόβουμε σε φέτες. Καλή όρεξη.